Yemek Tarifleri
Soğansız Dolma (Taze Sebzeler İle)
Soğansız Dolma (Taze Sebzeler İle) Tanımı İçin Malzemeler
Doldurmak için:
- 8-9 tane top biber (büyük-orta boylarda)
- 3 tane patlıcan
- 3 tane domates
İç harcı için:
- 2 küçük uzunluk köy biberi yahut bir büyük uzunluk çarliston biber
- 1 orta uzunluk domates
- 1 su bardağı iri bulgur
- 1 su bardağı pirinç
- Sıvı yağ
- Karabiber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 5 türlü baharatı
- Nane (isteğe göre)
- Tuz
Suyu için:
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sumak
- 2 su bardağı kaynar su
Soğansız Dolma (Taze Sebzeler İle) Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Önce patlıcan oymakla başlıyoruz, sebebi ise patlıcanı oyduktan sonra acılığının gitmesi için tuzlu suda bekletmek.
- İç harcını hazırladığımız dolmanın sebzelerini doldurmaya başlamadan evvel, çaydanlığa 3 yemek kaşığı sumak, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip üzerine 1-2 su bardağı kaynar su ekleyip sumağı kaynamaya bırakıyoruz.
- Eğer domates oyduysanız domates içini de suyunu da ekleyecek biçimde iç harca ekleyebilirsiniz.
- Biberlerin kapağını yarım biçimde kesip tohumlarını çıkartıyoruz.
- Tuzlu suya rengini veren patlıcanları süzüp, tüm zerzevatları dolduruyoruz. Patlıcanları doldurduktan sonra birbirine geçirirseniz pişerken iç harcı dökülmez.
- Sebzelerin boyutu değişkenlik gösterdiğinden gereç fazla gelirse biraz daha patlıcan oyabilir yahut istediğiniz öteki sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Doldurulan zerzevatları geniş bir tencerede ve birebir vakitte ortalarında boşluk kalmayacak halde yerleştirdikten sonra ocağın altını yakıyoruz.
- Üzerine kaynayan sumak suyunu süzerek ekliyoruz, yaklaşık olarak sebzelerin yarısına kadar gelecek halde su ekliyoruz.
- Sebzeler taze olduğu için pişerken suyunu salacak o yüzden çok su eklememek değerli.
- Yemek kaynadıktan sonra altını kısıp, 30-40 dk pişirmeye devam ediyoruz, pirinçine ve sebzesine baktıktan sonra piştiğini anladıysak ocağın altını kapatıyoruz.
- Yanına salata ve yoğurt çok yakışıyor, tavsiye ediyorum :).Afiyet olsun :).
Soğansız Dolma (Taze Sebzeler İle) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
